Информация по отрасли и рынку
В настоящее время в Москве сформирована крупнейшая в России система оптовой и розничной торговли.
Оптовой торговлей города занимается 511 крупных, средних и малых предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, в том числе 7 мельниц, 31 пекарня, 350 малых пекарен, 18 мясоперерабатывающих предприятий, 7 молочных, 5 кондитерских фабрик. Эти предприятия, в свою очередь, являются активными участниками оптового продовольственного рынка и реализуют свою продукцию не только в Москве, но и в регионах России. Кроме того, на оптовые поставки продовольственных товаров поставлено около 7,5 тысячи человек. Предприятия розничной торговли и около 7000 Предприятия общественного питания, в том числе в социальной сфере.
На уровне города оптовую связь представляют следующие компании: * некоммерческие организации и многопрофильные компании (ОАО «Оптовые рынки продуктов питания в Москве», Ассоциация холодильной промышленности и Союз оптовых рынков продуктов питания); * плодоовощные компании (ОАО «Алтуфьево», ЗАО «Вегетта», ЗАО «Виктория», ЗАО «Гагаринское», ЗАО «Слава», ЗАО «Деметра», ОАО «МТП ХХХ-ХХ-Х», ОАО «ВТК Интерфуд», ЗАО «Киевское», ЗАО «Красная Пресня», ЗАО «ЗАОской»). Кунцевское, ОАО Курьяновское, ОАО Малино, ОАО Малинно-Ока, ЗАО Москворецкое, ЗАО Новые Черемушки, ОАО «Перовское», ЗАО «ПБ Октябрьское», ЗАО «Русь», ОАО «Садко», ГУП «Сол» Унитарное предприятие «Таганское», ООО «Фруктовый центр ЛФ»). Эти предприятия расположены, включая филиалы в Московской области, с общей емкостью хранения 916 тыс. Тонн (в том числе холодильной — 521 тыс. Тонн); * холодильные установки (ОАО «Мосхолодокомбинат № 3», ОАО «Первый холодный склад», ОАО «Холодня № 7», ОАО «Айс-Фили», ОАО «Мосхладокомбинат № 9», ОАО «Сервис-Холод», ОАО «ТД Преображенский», ОАО «Холодня № 13», ОАО «Мосхолокомбинат №». 14, ОАО ИКМА, ГУП Мосрыбокомбинат, ООО ТПФ Портхладокомбинат, ОАО Холодильник № 5-6 », ОАО« Холодильник № 11 », ОАО« Рыбмаркет »); общая вместимость — 217 000 тонн (в том числе холодного — 158 тысяч тонн); * предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (ОАО «Краснопресненский СРЗ», ЗАО «Карат», ОАО «Мосжиркомбинат», Exima AVK, ОАО «Очаковский молочный завод», ОАО «Останкинский молочный комбинат», Черкизовский АПК, Таганский мясокомбинат, ОАО «Мельница в Сокольниках», ОАО «Мельница № 3»). ОАО «Мельница № 4», ОАО «Московский хлебозавод»); * товарные базы общего назначения (ОАО «ТПК Моссахар», ОАО «Продуктовые и шахтерские воды», ОАО «Центросток», ЗАО «Предприятие МС», ЗАО «Реал-Агро», ОАО «Реалбаза № 1 Очаково»), с 120000 кв.
Часть инфраструктуры снабжения и складирования в Московском регионе, включая крупные таможенные терминалы и складские комплексы возле МКАД, ориентирована на городской продовольственный рынок. Особое значение имеет создание базы для хранения картофеля и овощей на фермах региона (в настоящее время около 300 000 тонн единовременного хранения).
По оценкам, на оптовом продовольственном рынке в Москве насчитывается более 2,5 тыс. Оптовых торговых структур, производителей, оптовиков и организаций.
Поставки сельскохозяйственной продукции, сырья и продуктов питания в Москву осуществляются производителями из 50 регионов Российской Федерации и организациями-импортерами из 115 зарубежных стран.
Ряд базовых предприятий и организаций, оптовый продовольственный комплекс в Москве, с целью сохранения их профиля в соответствии с Постановлением Правительства Москвы от 20.05.2003 № 371ПП «Об охране имущественных интересов города Москвы в оптовом продовольственном комплексе» получил статус «Предприятия важности». городской. «
Для реализации муниципальных программ обеспечения продовольствием Департамент ежегодно проводит качественный конкурсный отбор оптовиков, производителей сельскохозяйственной продукции и их ежегодные программы оптовых закупок. С 1997 года был введен муниципальный заказ на оптовую закупку картофеля и фруктов и овощей с целью их подачи на муниципальные склады для компаний из плодоовощной отрасли.
В целях укрепления продовольственной безопасности и стабильности продовольственного рынка столицы правительственная программа Москвы на 2004 год предусматривает закупку 750 000 тонн мяса и мясопродуктов, 57 000 тонн животного масла, 780 000 тонн цельного молока, 500 000 тонн сахара, 115 000 тонн растительного масла. 1050 тыс. Тонн зерна; организовать коммерческие поставки картофеля и фруктов и овощей урожая 2004 года в объеме до 140 тыс. тонн, в том числе хранение закладок — до 90 тыс. тонн, для текущих продаж — до 50 тыс. тонн, обеспечить учреждения и организации в социальной сфере. картофель и овощные продукты из муниципального заказа в виде товарного кредита, а также дальнейшее формирование цивилизованной системы оптовой торговли продуктами питания.
Для выполнения этих задач, поставленных Правительством Москвы в 2004 году, Департамент продовольственных ресурсов города Москвы предпринимает шаги по заполнению продовольственного рынка основными социальными продуктами, чтобы предотвратить нехватку и рост цен.
Приоритетом отдела является достижение стабильности и социальной ориентации в столичной системе снабжения продовольствием. С этой целью по генеральным соглашениям с 54 предприятиями и организациями из городского бюджета была оказана финансовая поддержка для реализации ежегодных программ закупок социально значимых видов продовольствия на 2004 год. В размере 2084,95 тыс. Зл. Тонны, в том числе 257,5 тыс. Тонн Для мяса и мясопродуктов, тонн или 23% от общего потребления в столице, животного масла — 26,86 тыс. Грн. тонн или 21%, сахара — 226,1 тыс. тонн. тонн или 33% и т. д., что оказывает существенное влияние на стабильность продовольственного рынка.
Учитывая ожидаемый рост потребления продуктов питания в городе, необходимо увеличить производство продуктов питания и развитие современных оптовых предприятий. Стратегия города по определению приоритетов закупок продуктов питания в российских регионах, поддержка инвестиционных проектов московских оптовиков для создания стабильной производственно-сырьевой базы в российских регионах позволяет нам увеличить поставки отечественных продуктов питания на московский рынок и снизить зависимость города от импорта. За последние два года поставки в Москву с российских территорий мяса и мясопродуктов увеличились в 2,2 раза, животного масла в 3,3 раза, растительного масла в 1,5 раза. Планируется увеличить поставки картофеля и овощей в Москву через интегрированные комплексы в 2004 году до 60%,мясо и мясопродукты — до 35% от общей организованной поставки этих товаров из регионов России, к 2007 г. до 72% и до 55% соответственно. В связи с развитием межрегиональных связей, интеграционных процессов московских производителей и оптовиков с сельхозпроизводителями российских регионов доля импортного мяса и мясопродуктов в общем объеме организованных поставок в 2004 году должна увеличиться до 65%. Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.до 72% и до 55% соответственно. В связи с развитием межрегиональных связей, интеграционных процессов московских производителей и оптовиков с сельхозпроизводителями российских регионов доля импортного мяса и мясопродуктов в общем объеме организованных поставок в 2004 году должна увеличиться до 65%. Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.до 72% и до 55% соответственно. В связи с развитием межрегиональных связей, интеграционных процессов московских производителей и оптовиков с сельхозпроизводителями российских регионов доля импортного мяса и мясопродуктов в общем объеме организованных поставок в 2004 году должна увеличиться до 65%. Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.В процессах интеграции московских производителей и оптовиков с сельхозпроизводителями российских регионов доля импортного мяса и мясопродуктов в общем объеме организованных поставок в 2004 году должна увеличиться до 65%. Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.В процессах интеграции московских производителей и оптовиков с сельхозпроизводителями российских регионов доля импортного мяса и мясопродуктов в общем объеме организованных поставок в 2004 году должна увеличиться до 65%. Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.Основное внимание в работе по развитию межрегиональных связей в пищевой сфере будет уделено регионам, охватываемым Центральным федеральным округом. Реализация подписанного между Министерством сельского хозяйства России и Правительством Москвы соглашения о сотрудничестве в области сельского хозяйства во многом будет способствовать значительному увеличению поставок отечественной продукции на московский рынок.
Чтобы еще больше снизить зависимость города от импорта продовольствия, финансовая поддержка закупки импорта мяса и мясных продуктов была прекращена с 2004 года, за исключением стран, охватываемых общим экономическим пространством.
Для реализации поставленных задач была обеспечена оптимизация и постепенное сокращение объема продуктов резервного фонда в городе, а также переход от системы постоянного обслуживания городского резерва к новой модели финансовых услуг в сфере движения товаров с социально значимым типом питания.
В сложной ситуации на внутреннем рынке зерновых был предпринят ряд эффективных мер по ограничению роста цен на хлеб.
В целях дальнейшего регулирования рынка зерновых в настоящее время проводятся товарные интервенции с зерновыми из муниципального городского резерва. Зерно доставляется на мельницы из городского резерва на 5-10% дешевле текущих закупочных цен. Департамент и предприятия разработали график выпуска зерна из Государственного продовольственного резервного фонда Москвы и возмещения продаж с мая 2004 года до конца января 2005 года, что поможет стабилизировать цены на зерновые.
Темпы роста потребительских цен на продукты питания в Москве ниже, чем в среднем по России. Так в январе-апреле 2004 г. в столице они увеличились на 3,4%, а в среднем по стране — на 4,7%.
Для развития и совершенствования существующей материально-технической базы оптовых пищевых предприятий в 2004 году планируется ввести 15 современных объектов (оптовые продовольственные рынки и распределительные центры) на базе действующих оптовых предприятий и приступить к освоению 7 участков в зоне МКАД с целью увеличения оборота. оптовая торговля по сравнению с 2003 годом за счет ввода новых объектов на 50-60%.
Состояние рынка плодоовощной продукции
Ситуация на рынке картофеля и овощей в начале 2003 года. Для нее было характерно отсутствие предложения. Низкие урожаи в предыдущем году привели к сокращению запасов картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях в начале 2003 года. Поэтому по сравнению с 2002 годом в первой половине прошлого года эти хозяйства сократили объемы поставок. С появлением новых картофельных и овощных культур, которые превысили уровень 2002 года, поставки увеличились, однако общие продажи картофеля сельскохозяйственными организациями остались ниже, а овощи были отгружены несколько больше, чем в предыдущем году.
Валовой сбор картофеля и овощей увеличился во всех категориях хозяйств. Производственные показатели на сельскохозяйственных предприятиях были намного лучше, где рост производства был обусловлен главным образом увеличением урожайности как картофеля, так и овощей.
Рост цен на картофель в 2003 году был выше, чем темпы роста себестоимости его производства и реализации, и, следовательно, рентабельность картофеля может возрасти по сравнению с 2002 годом. В случае выращивания овощей затраты росли быстрее, чем цены, поэтому ожидается снижение рентабельности овощей.
Уровень цен сельскохозяйственных производителей на картофель и овощи и темпы их роста в прошлом году были выше, чем в 2002 году, чему способствовало низкое предложение. Потребительские цены на картофель и овощи росли медленнее, чем в 2002 году, но в конце года резко упали.
Высокий урожай в 2003 году. Обеспечил увеличение запасов картофеля и овощей в начале этого года. Их предложение будет выше, чем в начале прошлого года, поэтому рост цен на картофель и овощи зимой и весной 2004 года, вероятно, будет низким.
Валовой сбор картофеля и овощей в 2003 году. Превышен по сравнению с предыдущим 2003 годом . Для него были характерны благоприятные погодные условия для производства картофеля и овощей. По предварительным данным Госкомстата России, валовой сбор картофеля составил 36,6 млн. Тонн, т.е. на 11,5% больше, чем в 2002 году, а овощей — на 14,8 млн. Тонн или на 13,3% больше.
Производство картофеля увеличилось за счет увеличения урожайности по сравнению с предыдущим годом на 12,4%, а посевная площадь сократилась на 1,3%.
На увеличение валового сбора овощей повлияло как увеличение их урожайности на 11,4%, так и увеличение посевных площадей на 2,9%.
Самое главное, что по сравнению с 2002 годом картофелеводство увеличилось на крестьянских фермах (фермерах) — на 32,8%. Однако основными производителями этой продукции являются домашние хозяйства, доля которых в 2003 году составила почти 93 процента. Валовой сбор на этих фермах увеличился на 11,2 процента по сравнению с предыдущим годом. Производство на сельскохозяйственных предприятиях увеличилось на 10,3% (Таблица 5).
Таблица 5. Производство картофеля и овощей в хозяйствах всех категорий Российской Федерации в 2003 г. (данные Госкомстата России)
В 2003 году самая высокая урожайность картофеля имела место на сельскохозяйственных предприятиях, которые по сравнению с 2002 годом увеличились на 20,4 процента. В отличие от предыдущих лет, урожайность овощей в домашних хозяйствах была на 12,6% ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, хотя по сравнению с 2002 годом она увеличилась на 12 процентов. Вероятно, это связано с тем, что из-за удорожания средств производства и услуг техников, которые выращивают картофель, в домашних хозяйствах не наблюдается, а качество семян низкое.
Процесс сокращения посевных площадей под картофель все еще продолжается в основном из-за их значительного сокращения в сельскохозяйственных организациях (Таблица 5). За последние 10 лет в хозяйствах этой категории площадь под картофель сократилась на 575 000. Ха или на 77 процентов Аналогичная тенденция наблюдается в домашних хозяствах с 1996 года, но темпы этого процесса значительно ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, площадь которых сократилась на 41 000 человек. Га, или 1,4 процента
Доля крестьянских (сельскохозяйственных) предприятий в производстве картофеля остается небольшой (1,6%), они не оказывают существенного влияния на объем производства.
Основными производителями овощей, таких как картофель, являются домашние хозяйства, где урожай в прошлом году увеличился на 11,3% по сравнению с 2002 годом (Таблица 5). Увеличение производства овощей было связано главным образом с увеличением урожайности как в домашних хозяйствах, так и в сельскохозяйственных предприятиях и фермерах. В то же время, овощные культуры были самыми высокими в домашних хозяйствах.
Развитие посевных площадей также в определенной степени привело к увеличению валового сбора овощей во всех категориях хозяйств.
Рентабельность картофеля, вероятно, возрастет, а рентабельность овощей снизится.
Ожидается, что экономическая эффективность производства и реализации картофеля в 2003 году будет выше, чем в предыдущем году. Так, по предварительным данным, цена продажи картофеля превысила уровень 2002 года на 16%, а общая стоимость 1 центра выросла на 6%. Рентабельность картофеля составила 43,6% по сравнению с 31,1% в 2002 году.
Рентабельность овощей в 2003 году несколько снизилась и составила 31,5%, тогда как в предыдущем году она составляла 36%. Затраты на производство и реализацию 1 овощного центра росли быстрее (по сравнению с 2002 годом — на 20%), чем отпускная цена, которая увеличилась на 14%. Ожидается снижение прибыли от продажи овощей на 5% по сравнению с предыдущим годом.
Низкий уровень механизации возделывания картофеля на сельскохозяйственных предприятиях сдерживает рост его производства, несмотря на относительно высокую рентабельность в последние годы. На производство 1 картофелесцентра нужно потратить около 2,5 чел. / Час, что на треть больше, чем на выращивание подсолнечника, и в 2,6 раза больше, чем на зерно.
Сельскохозяйственные организации испытывают конкуренцию со стороны домохозяйств при продаже картофеля.
Овощеводство растет. В сельскохозяйственных организациях товарность овощей выше, поскольку население в основном производит овощи для собственных нужд, а на рынке продается только их излишки. Доля домохозяйств в продаже овощей ниже, чем доля сельскохозяйственных предприятий. Затраты на физический труд при производстве овощей также высоки, но они ниже, чем на картофель. Продажи картофеля сельскохозяйственными организациями в 2003 году упали, а продажи овощей немного увеличились.
В начале прошлого года был дефицит картофеля из-за низкого производства в прошлом году. Низкие запасы привели к сокращению поставок этой продукции в зимне-весенний период. В первом полугодии сельскохозяйственные предприятия поставляли картофеля на 22,6% меньше, чем в 2002 году, а овощей — на 12,2% (график 2.3). Во второй половине года, когда появился новый завод, объем поставок увеличился. По предварительным оценкам, в 2003 году на душу населения было произведено больше картофеля на 14%, чем в 2002 году, а овощей — на 12%. По мере увеличения уровня урожая сельскохозяйственные организации увеличили отгрузку картофеля и овощей. Однако во втором полугодии продажи картофеля были ниже, чем в соответствующем периоде 2002 года, на 3,6%, а продажи овощей увеличились на 9% (диаграммы 2.3).
В целом в 2003 году объем поставок картофеля сельскохозяйственными организациями сократился на 9,1% по сравнению с предыдущим годом, а овощей — на 2 процента.
Спрос на картофель и овощи в прошлом году существенно не увеличился. Коэффициент розничных продаж картофеля в 2003 году составил 101,2%, овощей — 100,7%, в том числе рынков — 102,1% и 102%, а в торговых организациях — 100,4% и 99,6% соответственно. , Большая часть продаж картофеля и овощей на рынках увеличилась более чем на 60%.
В прошлом году цены на картофель и овощи были выше, чем в 2002 году, хотя они значительно колебались.
Цены производителей сельскохозяйственной продукции на картофель и овощи в 2003 г. превысили уровень 2002 г. на 729,34 руб. / Т и 3151,80 руб. / Т соответственно (таблица 6).
Таблица 6. Среднегодовые цены сельхозпроизводителей на картофель и овощи, руб / т (данные Госкомстата России)
Сельскохозяйственные цены на картофель и овощи были выше, чем в 2002 году. В первой половине 2003 года из-за низкого предложения. С появлением новых культур во второй половине года цены начали падать, особенно на овощи, и почти достигли уровня 2002 года в четвертом квартале (Рисунок 4).
Темпы роста производителей сельскохозяйственной продукции в 2003 году были выше, чем в предыдущем году. Так, индекс цен на картофель за январь-декабрь 2003 года составил 126,1% по сравнению с 2002 годом, тогда как в предыдущем году — 121,7%, а овощи — 133,8% и 129,8% соответственно.
В 2002 году производство молотых овощей (особенно капусты, столовой свеклы, моркови) сократилось. Цены производителей на них в первом полугодии 2003 года росли быстрее, чем на другие овощи, в результате чего индекс цен на капусту в 2003 году составил 141,0%, морковь — 142,8%, свекла — 140,7%, тогда как на помидоры огурцы, лук (производство которого увеличилось) — на 127,8%, 132,2%, 134,6% соответственно.
Потребительские цены на картофель в январе-сентябре прошлого года были выше, чем в соответствующем периоде 2002 года, но в четвертом квартале их уровень значительно снизился (рис. 5). Рост потребительских цен на овощи в начале прошлого года сменился значительным снижением, и в декабре 2003 года он либо достиг уровня 2002 года, либо снизился (рис. 6).
В связи с увеличением реальных денежных доходов населения увеличилась их покупка более дорогих продуктов питания (мясо, сладости). В то же время объем розничных продаж картофеля и овощей практически не изменился. В результате темпы роста потребительских цен в 2003 году были значительно ниже, чем в 2002 году (таблица 7), и имели тенденцию к снижению.
Таблица 7. Индексы потребительских цен на картофель и овощи,% к декабрю предыдущего года (данные Госкомстата России)
